ジャパニーズウイスキーの歴史は、この場所から始まりました。
豊かな自然と美しい水に恵まれた京都郊外の地で産声を上げた、日本を代表するシングルモルトウイスキー「山崎」。
世界的なブームにより今や幻のお酒となりつつある山崎ですが、今回ご紹介するのは、その華やかで奥深い魅力を最もストレートに感じられるスタンダードボトル「サントリー シングルモルトウイスキー 山崎（ノンエイジ）」です。
赤ワイン樽やミズナラ樽など、多彩な原酒が織りなす甘く華やかなこのウイスキーには、やはり日本の美しい和食を合わせたいところ。今夜は、妻が香ばしくふっくらと焼き上げてくれた「銀鱈の西京味噌焼き」の濃厚な旨味と合わせる、極上の和のマリアージュをお届けします。
我が家の晩酌ノオト：妻の銀鱈と、琥珀色のジャパニーズ・エレガンス
週末の夜。キッチンから、お味噌が焦げる甘く香ばしい匂いがリビングに漂ってきました。夕食のメインディッシュが焼き上がったようです。
テイスティング・レポート
多彩な原酒のブレンド技術を誇るサントリーの真骨頂。伝統のミズナラ樽貯蔵モルトや、革新的なワイン樽貯蔵モルトなどが絶妙なバランスでヴァッティング（ブレンド）されています。アルコール度数は43%です。
香り（Nose）
グラスに注ぐと、まずイチゴやさくらんぼを思わせる、非常にフレッシュで華やかな赤い果実の香りが立ち上がります。続いて、蜂蜜やバニラの甘いアロマ、そしてかすかにミズナラ樽由来の白檀（びゃくだん）のようなお香のニュアンスが、奥ゆかしく漂います。
味わい（Palate）
口当たりは驚くほど滑らかでシルキー。アルコールの角は全くなく、蜂蜜のような上品な甘みと、ベリー系の甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。後半からは、モルトのふくよかな旨味と、かすかなシナモンのようなスパイス感が全体を綺麗にまとめ上げます。
余韻（Finish）
甘く華やかな果実味がスッと引いた後、バニラや樽由来のウッディな香りが、優しく静かに長く続きます。重すぎず、どこまでもクリーンなフィニッシュです。
【テイスティング総評】
「甘く、華やかで、奥深い」。日本の職人が持つ繊細な感性がそのまま液体になったかのような、見事な完成度です。年数表記のないノンエイジボトルでありながら、若々しさを微塵も感じさせないリッチな味わいは、世界中で熱狂的に愛される理由を一口で証明してくれます。
おすすめの飲み方とペアリング
繊細な香りを堪能する「ストレート」と「ハイボール」
山崎の持つ華やかなベリー香をじっくり楽しむなら、まずは「ストレート」がおすすめです。食事と合わせる際は、香りを引き立てつつ口の中をリセットしてくれる「ハイボール」が抜群の相性を発揮します。
オン・ザ・ロックスにしてみると少しビターな味わいが前に出てきます。しかし奥にある 甘味とウッディな香りが心地いい。氷が溶け始めると、随分ストレートよりもマイルドな口当たりと味わい。初心者の方でストレートにまだ慣れていない方はロックがおすすめかもしれませんね。
至高のペアリング：銀鱈の西京味噌焼き
今回は、お箸でスッと切れるほど柔らかな銀鱈の西京味噌焼きに、山崎のハイボールを合わせてみます。
銀鱈の濃厚な脂と西京味噌の甘みを、山崎の華やかな果実味とミズナラ香が優しく受け止める。日本に生まれて良かったと心から思える、至福のペアリングです。
山崎（ノンエイジ）をおすすめする方
- イチゴやさくらんぼ、蜂蜜のような華やかでフルーティーなウイスキーが好きな方
- アルコールの刺激が少なく、シルキーで飲みやすいシングルモルトを探している方
- 和食（西京焼き、お刺身、出汁の効いた料理など）とお酒を合わせるのが好きな方
- 世界が認めるジャパニーズウイスキーの圧倒的なクオリティを体感したい方
まとめ
日本の四季と職人の魂が育んだ、シングルモルトの最高峰「山崎」。
その華やかで奥ゆかしい味わいは、ウイスキー単体としての美味しさはもちろんのこと、銀鱈の西京味噌焼きといった日本の繊細な食文化と合わさることで、真のポテンシャルを発揮します。
山崎と和食が織りなす、この美しく濃密なマリアージュ。日本の食文化が持つ本当の豊かさを、ここ四国・香川から、そしていつかは海を越えて、実際に日本を訪れることができない海外のウイスキーファンにも届けられたら……。
明日もまた、素晴らしいウイスキーとの出会いがありますように。乾杯。
