「和の旨味とスコッチの煙が交差する、休日の贅沢な軽食タイム」
休日のランチや、少し小腹が空いた夜。ササッと作れるサンドイッチは魅力的ですが、そこにほんの少し「和の旨味」を足すだけで、驚くほどウイスキーに合う立派なおつまみへと変貌します。
今回ご紹介するのは、旨味の強い「あご出汁（飛び魚の出汁）」をたっぷりと効かせた、分厚い卵焼きを挟む「あご出汁卵サンド」です。
マスタードをピリッと効かせたこの和風の卵サンドに合わせるのは、世界で最も愛されるスコッチウイスキーの金字塔「ジョニーウォーカー ブラックラベル 12年（通称：ジョニ黒）」。スモーキーで複雑な香りが、あご出汁の深い旨味とどう絡み合うのか。
今夜は、私がキッチンに立って手作りした熱々の卵サンドと、ジョニ黒の爽快なハイボールを楽しむ夫婦の晩酌風景をお届けします。
我が家の晩酌ノオト：あご出汁が香る卵サンドと、ジョニ黒のハイボール
週末の夜。少し小腹が空いたので、キッチンで四角い卵焼き器を熱し、ジュワッと卵を焼き始めました。出汁の良い香りがリビングに漂っていくと、妻が様子を見にやってきました。
あご出汁卵サンドのレシピ
それでは、私がいつも作っている「あご出汁卵サンド」のレシピをご紹介します。1人前（食パン2枚で作る分量）です。
材料（1人前）
- 生卵：2個
- 食パン（6枚切り）：2枚
- あご出汁（顆粒や液体）：小さじ1〜1.5程度
- 塩胡椒：少々
- マスタード：適量
- マヨネーズ：適量
- 黒胡椒：少々
【美味しく作るポイント】
ソースは「マヨネーズ1：マスタード1」の割合がおすすめです。少しマスタードのピリッとした辛味を効かせることで、ウイスキーに合う大人のおつまみになります。
作り方
- 卵液を作る
容器に生卵2つを割り入れ、あご出汁（小さじ1〜1.5）と塩胡椒をかけて、白身を切るようにしっかりと混ぜ合わせます。 - 卵焼きを焼く
フライパン（あれば四角い卵焼き器）で1の卵液を焼き、パンに挟みやすいサイズの卵焼きを作ります。お箸を使ってパタパタと折りたたんでいくと、厚みが出て簡単に綺麗に仕上がります。 - ソースを作る
器にマスタードとマヨネーズを1対1の割合で入れて、よく混ぜ合わせます。 - パンにソースを塗る
2枚の食パンの片面（内側になる面）それぞれに、3で作った特製ソースをたっぷりと塗ります。 - サンドして仕上げる
ソースを塗った食パンの上に、焼き上がった熱々の卵焼きを乗せ、その上から黒胡椒を強めにふりかけます。もう1枚の食パンを上に乗せて挟み、包丁で真っ二つにカットすれば完成です！
ペアリングの解説：ジョニ黒ハイボールが引き出す和のポテンシャル
あご出汁の深い旨味と、マヨネーズのコク、マスタードの酸味が一体となった熱々の卵サンド。これに合わせるのは、「ジョニーウォーカー ブラックラベル 12年」のハイボールです。
29もの蒸留所の原酒がブレンドされたジョニ黒は、スモーキーさ、バニラの甘み、そしてダークフルーツのコクが複雑に絡み合う「ブレンドの傑作」です。
あご出汁の旨味とジョニ黒の複雑なコクが同調し、マスタードと黒胡椒の刺激がハイボールの爽快感をさらに引き上げる。家にある身近な食材でできる、計算し尽くされたかのような至高のペアリングです。
まとめ
手軽に作れるサンドイッチに、あご出汁という「和の魔法」をかけるだけで、週末の晩酌を彩る立派な一品が完成しました。
マスタードを効かせた大人味の卵サンドと、ジョニ黒の複雑でスモーキーなハイボール。お互いの旨味を引き立て合うこの組み合わせは、小腹が空いた夜の定番メニューになりそうです。
明日もまた、素晴らしいお酒と料理の出会いがありますように。乾杯。
